迷你胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜

1.预热烤箱至350度。在9 × 13英寸的烤盘上涂上不粘喷雾。然后在烤盘上铺上一层烤盘纸，并在烤盘纸上涂上不粘喷雾(参见下面的收尾工作)。

2.做蛋糕:在装有搅拌桨的电动搅拌器的碗里，搅拌黄油和糖，直到变得松软，3到5分钟。慢慢加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀后刮匀。加入香草。

3.在一个大碗中，将面粉与泡打粉、小苏打、肉桂、生姜、肉豆蔻和盐一起搅拌。将这些干料加入黄油混合物中，搅拌至完全融合。

4.在面糊中加入牛奶、胡萝卜和核桃，搅拌均匀。将面糊倒入准备好的烤盘，铺成光滑均匀的一层。烤15到20分钟，直到蛋糕触碰后会轻微反弹。冷却5分钟，然后趁蛋糕还有点热，用2英寸的切饼刀(或杯口)切出24圈。完全冷却，大约30到45分钟。

5.结霜:在装有搅拌桨的电动搅拌器的碗中，将奶油奶酪与黄油、糖和香草精搅拌至光滑蓬松。备用。

6.组装蛋糕:把蛋糕圆放在盘子上。用勺子在蛋糕上撒上一大勺糖霜。在上面再放一个圆形的蛋糕，稍微压一下。再撒一层糖霜和蛋糕。最后在每个迷你蛋糕上撒上一层糖霜、烤核桃和肉桂粉。