巧克力帕夫洛娃

1.将烤箱预热至275°。用羊皮纸对烤盘排成一张。

2。制作蛋白酥皮：在装有鞭子附件的电动搅拌机的碗中，以中等速度将蛋清和蛋糕鞭打，直到浓稠而泡沫状。

3.同时，用可可粉搅拌糖。逐渐将此混合物添加到鞭打蛋清中，并将速度提高到高。鞭打直到蛋清变厚且有光泽，并在鞭子浸入蛋白酥皮中时可以保持峰值。

4.用刮铲将蛋白甜饼堆在准备好的烤盘上，并将其铺成一个圆圈，如预期的盘子的大小。烘烤2小时，或直到蛋白酥皮干燥并酥脆。完全冷却。

5。做甘纳奇：在一个小锅中，将奶油用中火煮沸。将奶油倒在一个小碗中。混合直至甘纳奇光滑。将Ganache倒在冷却的蛋白甜饼底座上，并用勺子的背面轻轻散开。让设置15分钟。

6。制作鲜奶油：在装有鞭子附件的电动搅拌机的碗中，将奶油搅打成软峰。逐渐加入糖和香草，然后鞭打直到僵硬。将鲜奶油堆在Ganache顶部，并用刮刀散布到边缘。撒上切碎的巧克力。

7.蛋白酥皮底座可以提前一天制作，并存放在密封的容器中。完成的Pavlova可以存储，冷藏长达4个小时。