骗子＇年代羊角面包

1.做面团:在装有挂钩的电动搅拌机的碗中，将面粉与糖、酵母和盐低速混合，大约30秒。加入牛奶，以中速搅拌，直到面团形成一个松散的球，大约需要3到4分钟。

2.搅拌器以中速运行，逐渐加入切成块的黄油，继续搅拌，直到黄油均匀融合，大约3分钟。

3.将面团转移到有羊皮纸衬里的烤盘上。用手轻轻撒上面粉，将面团捏成3乘6英寸的矩形(不需要精确测量)。

4.用保鲜膜盖住面团，放入冰箱冷藏，直到面团冷却后柔韧，大约需要30分钟。

5.在表面撒上少许面粉，将面团擀成1英寸厚的矩形(约9乘12英寸)。将左边三分之一的面团折向中心，然后将右边三分之一的面团折向左边(参见最后的润色)。重复这一步骤，擀开面团，把外面的三分之一折好。(所有这些滚动和折叠使牛角包的内部轻盈而通风。)盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏30分钟。

6.一旦面团再次冷却，重复滚动和折叠过程两次以上。最后一次冷却30分钟。

7.制作牛角包时，先把面团分成两半，然后把每一半的面团摊在撒了少量面粉的表面上，做成两个1 / 4英寸厚的矩形(约9乘12英寸)。用刀或披萨刀，将面团切成底部约4英寸宽的细三角形。在每个三角形的底部切一个½英寸的垂直狭缝(见最后的润色)。

8.要做出羊角包的形状，把三角形底部的两边(狭缝的两边)都擀开，然后继续擀到三角形的尖端，形成月牙形。用剩下的面团重复上述步骤。

9.将牛角包转移到有羊皮纸衬里的烤盘上，确保三角形的尖端朝下并塞在下面，这样牛角包在烤的时候就能保持形状。(注意:此时可以将牛角包冷冻。冷冻后，将它们从烤盘上拿下来，存放在塑料冷冻袋中。准备好烘烤时，将羊角面包放在羊皮纸衬里的烤盘上解冻，然后按照指示进行烘烤。)

10.让牛角面包发酵至大约两倍大，大约35到40分钟。将烤箱预热至425华氏度。

11.制作蛋液:在一个小碗里，把鸡蛋、水和盐搅拌均匀。把鸡蛋液均匀地刷在每个羊角面包上，然后烤15到17分钟，直到金黄色。牛角包最好在烤好的当天和黄油、果酱一起上桌。